O Risotto Spoleto é feito com arroz arbóreo, típico da Itália, ideal para o preparo de Risottos. O arroz arbóreo libera uma quantidade maior de amido, deixando os grãos mais ligados e com uma consistência mais cremosa. Eles são mais longos e arredondados, facilitando que o arroz fique junto sem grudar. Assim como as massas recheadas, as Lasagnas e o Gnocchi, os Risottos também são produzidos na fábrica do Spoleto.