Nosso departamento é composto por uma equipe de nutricionistas e profissionais qualificados para atender as necessidades das lojas, visando assegurar a qualidade e a segurança de todos os produtos oferecidos na rede.

Possuímos diversos campos de atuação, tanto nas lojas quanto no monitoramento da qualidade dos produtos, desde a escolha do fornecedor, que deve cumprir as exigências da Vigilância Sanitária, até a distribuição das refeições aos clientes.

Quando você experimenta os nossos produtos, tem a confiança e a tranqüilidade de estar consumindo uma refeição saborosa, nutritiva e bem feita. O padrão de qualidade da rede não depende apenas do atendimento rápido e cortês mas, principalmente, do modo como as refeições são preparadas.

O Spoleto acompanha cada passo da cadeia produtiva, mantendo rigorosos procedimentos de segurança alimentar nas etapas de produção, estocagem, transporte e manuseio das matérias-primas, até a chegada nas lojas.

Todos os nossos parceiros que fornecem matéria-prima para o Spoleto passam por uma certificação inicial e se submetem a auditorias uma vez por ano, para verificar se todos os padrões exigidos estão sendo seguidos. São avaliadas, ainda, as condições sanitárias e os processos que permitem rastrear rapidamente a matéria-prima produzida.

A empresa e seus fornecedores mantêm equipes responsáveis pela segurança alimentar e programas de treinamento para os funcionários de diversos níveis da cadeia de produção.

Nos restaurantes, o processo continua rigoroso para assegurar a qualidade das refeições. Os produtos são armazenados obedecendo também a critérios específicos de temperatura. A higiene é encarada com extrema seriedade pelos funcionários.

O Spoleto possui duas fábricas próprias: uma de massas e molhos e outra de produtos protéicos (carne bovina, peixe e frango), que conta com a presença e fiscalização de um médico veterinário do Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Ambas fornecem os principais insumos da rede para todo o país.

As unidades fabris também contam com um laboratório próprio, onde são realizadas as análises e controles microbiológicos dos produtos, desde a matéria prima até o produto final.

Os lotes de produção são registrados, fiscalizados e as contraprovas, mantidas e colocadas em quarentena para posteriores ou eventuais checagens. Todos os laudos também ficam arquivados para comprovar a qualidade da produção, assegurando, assim, os rígidos padrões exigidos pela rede.

O Spoleto possui, ainda, uma distribuidora exclusiva e a equipe de Controle de Qualidade atua nas dependências do operador logístico, supervisionando o controle de temperatura e as condições higiênico-sanitárias do ambiente e do armazenamento dos produtos. Estas instalações são monitoradas permanentemente por dois funcionários próprios.

A empresa conta também com a auditoria externa do Bureau Veritas - www.bureauveritas.com.br - uma empresa certificadora (ISO9000)
multinacional, fundada em 1828. O principal objetivo é o controle operacional, sanitário e higiênico dos restaurantes da rede. O BV realiza visitas periódicas às unidades e emite relatórios qualitativos, que determinam medidas corretivas ou até mesmo a rescisão de contrato de franqueados que não respondam aos severos critérios adotados.