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Spaghetti Alla Bolognesa
| - Molho bolognesa (4/6 pessoas): Refogue em 4 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 cebola, 1 talo de aipo, 1 cenoura, tudo picado fino em fogo muito baixo por 30 min. Junte 500g de carne bovina moída, 200g de lombinho suíno moído e aumente o fogo. Coloque ½ copo de vinho branco seco e, apos evaporado junte 750g de tomate sem pele (Tomate pelado em lata ou tomates maduros fervidos rapidamente para descolar a pele). Regule de sal, pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo por 60 minutos, acrescentando água se estiver muito grosso. Reserve. |
| - Cozinhe a massa em água abundante (1 lt cada 100g de massa) salgada (10g de sal grosso cada litro de água), cozinhe 'al dente' e quando pronta, escorrer e colocar na frigideira aonde terá refogado anteriormente, num fio de azeite extra virgem, 4 colheres de sopa de: champignon, tomate, ervilha, bacon, mussarela. Acrescente 8 conchas do molho à bolonhesa. |
| - Salte e sirva com bastante queijo ralado por cima. Que delícia! |
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