SPOLETO CELEBRA A PRIMAVERA 

Para celebrar a estação das flores, o chef Gianni Carboni, do restaurante Spoleto, elaborou um prato mais leve e, é claro, muito cheiroso. A Salada de Massa Colorida é composta de tiras de frango dourado ou peito de peru, combinada com mix de folhas verdes e massa fria. Ela vem ainda salpicada com cubos de berinjela, palmito picado, champignon, tomate, cenoura e brócolis em tiras, milho verde e espinafre. E, para temperá-la e perfumá-la, folhas de manjericão e cheiro verde, com um fio de molho shoyo.  “A primavera já pede um prato mais suave e refrescante. Combinamos uma massa fria, com pedaços de aves, folhas e ingredientes leves”, declara Gianni. O chef sugere as massas penne e fusilli integrale e, para quem não gosta de molho shoyo, indica abusar do azeite extra-virgem e gotas de aceto balsâmico.  

Ingredientes

-  50 g de mix de folhas, composto de alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula e radicchio;

- 1 porção de aproximadamente 200 g de  massa: Penne ou Fusilli Integrale

- 1 colher de sopa de berinjela em cubos;

- 1 colher de sopa de champignon;

- 1 colher de sopa de tomate;

- 1 colher de sopa de cenoura ralada

- 1 colher de sopa de brócolis em tiras;

- 1 colher de sopa de palmito picado;

- 1 colher de milho verde;

- 1 colher de espinafre;