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Originária da Ásia central. O alho é usado medicinalmente há mais de 5 mil anos, e era conhecido pelos gregos como "rosa de mau cheiro". No século XIX, Louis Pasteur demonstrou as propriedades anti-sépticas do alho, informação que foi utilizada nas Guerras Mundiais pelos exércitos ingleses, alemães e russos. No Egito era usado para combater diarréia. Os gregos, antigamente, o utilizavam para combater doenças pulmonares e intestinais. Existem referências ao alho, nas pirâmides de Gisé, no Egito. Já no Egito antigo, acreditava-se que a ingestão de alho aumentava o rendimento físico e protegia contra as epidemias, por isso, os escravos, durante a construção da pirâmide de Queóps, eram alimentados com esta raiz. Durante a Primeira Guerra Mundial, o alho foi usado, em especial pelos ingleses, para combater a tuberculose e infecções.

A cenoura é uma raiz, de origem Asiática, e utilizada pelo homem há mais de dois mil anos. Possui grande quantidade de vitamina A, essencial para a saúde dos cabelos, pele e olhos. É uma fonte abundante de beta-caroteno, e se constitui em um dos poucos alimentos que tem seu valor nutritivo aumentado pelo cozimento, pois é através deste que as membranas que envolvem o beta-caroteno se quebram.

O brócolis é originário da Europa e prefere climas amenos. Seu período de safra é de junho a outubro, e janeiro. O brócolis é rico em cálcio, ferro, vitaminas A e C, (sendo que a segunda se perde durante o cozimento). É rico também em phytoquímicas que podem reduzir a incidência de câncer.

Originária da Europa, teve seu cultivo também bastante difundido em parte da Ásia. A ervilha é uma leguminosa altamente nutritiva. Rica em sais minerais, contém vitamina A, do complexo B, e C. A ervilha é considerada como elemento anti-infeccioso que atua nas cicatrizações, mas esta propriedade se perde com o cozimento, no entanto, se consumida crua, ela funciona como tônico para o pâncreas.

Natural da Pérsia, a noz adaptou-se no Brasil, às regiões frias e altas. Entre as várias variedades de nozes, existe a Pecan, originária do norte do México, em meados do século XVIII, seu cultivo se alastrou pelo continente norte-americano. O seu consumo costuma aumentar na época de festas natalinas, (quando é mais ingerida ao natural). O uso da noz em doces, bolos e tortas, fornece resultados muito saborosos, mas a sua utilização como ingrediente em pratos salgados, cria texturas e paladares interessantes. As nozes são fontes de fibras, de proteína vegetal, vitaminas anti-oxidantes ,minerais e outras substâncias bioativas que podem ter efeitos benéficos. Sua gordura vegetal produz o bom colesterol, essencial para os hormônios sexuais.

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